Recetas de la Famosa Gastronomía Peruana para el Paciente Diabético

1. ½ Kilo de champiñones
2. 2 Dientes de ajo picaditos
3. 2 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
4. ¼ Taza de leche evaporada light
5. 2 Cebollas blancas a la pluma
6. Jugo de 6 limones
7. Ají y rocoto molido
8. Sal, pimienta
9. Perejil  picadito
10. Hojas de lechuga

1 porción = 93 cal, aprox.  6 porciones

Preparación

1. Limpiar los champiñones con un pañito húmedo. Cortarlos en laminas
2. Colocarlos en un bol junto con el ajo picado. Rociar el aceite de oliva y la leche. Dejar reposar 5 minutos
3. Agregar la cebolla y el jugo de limón
4. Añadir el ají y rocoto. Salpimentar.
5. Agregar el perejil y mezclar todo bien
6. Servir sobre hojas de lechuga