Recetas de la Famosa Gastronomía Peruana para el Paciente Diabético

Ensalada de atún

• ¼ Kilo de espinaca
• 4 Papas blancas
• 2 Tazas de vainitas cocidas
• 6 Tomates en gajos
• 1 Lata de atún en agua
• 1 Pimiento soasado picadito
• 2 Huevos duros
• 1 Cebolla blanca en aros

Vinagreta de ajos

Preparación:

• Lavar bien la lechuga y espinaca. Escurrirlas
• Cortar las papas en cubos (sin pelar) y cocinarlas
• Para la vinagreta de ajos: colocar todo en un bol y agregar el aceite al hilo
• En una fuente, colocar la lechuga. Encima la espinaca trozada con la mano
• Colocar la papa al centro, encima la vainita y rodear con el tomate
• Colocar el atún escurrido encima, luego el pimiento
• Agregar las huevos duros picaditas
• Colocar encima los aros de cebolla
• Servir la vinagreta aparte

 1 porción =  146 cal, aprox.    6 porciones