Recetas de la Famosa Gastronomía Peruana para el Paciente Diabético

Ensalada navideña de frutas

• 1 paquete de gelatina verde de limón light
• 1 Papaya chica
• 1 Melón
• ½ sandía
• ½ kilo de manzanas
• ½ kilo de fresas
• 3 carambolas
• Jugo de una naranja y de un limón
• Hojas de menta

Aliño:

• Ralladura de 1 limón
• Jugo de 2 limones
• 4 Sobres de edulcorante
• ½ Cdta de mostaza
• ¼ Cdta de sal
• Nuez moscada
• ¼  Taza de aceite vegetal

° 1 porción =  88 cal, aprox.     12 porciones

Preparación:

1. Preparar el paquete de gelatina poniendo la mitad de agua caliente y de fría, para que quede bien firme.
2. Refrigerar en placa. Una vez cuajada, cortarla en cubitos.
3. Hacer bolitas con el melón, la papaya y la sandía
4. Pelar y picar la manzana y agregarle el jugo de limón y de naranja
5. Cortar la carambola en rebanadas finas
6. Para el aliño, poner en un bol el edulcorante, ralladura, jugo, mostaza, sal y nuez moscada. Agregarle el aceite al hilo.
7. Colocar en el centro de la fuente la manzana. Cubrir con la gelatina. Colocar alrededor, alternando, las bolitas de melón, sandía y papaya.
8.  Colocar alrededor, alternando, las fresas y las rebanadas de  carambola.
9. Decorar con hojas de menta