Recetas de la Famosa Gastronomía Peruana para el Paciente Diabético

• ½ Kilo de papa blanca
• ½ Kilo de tomate
• ¼ Kilo de queso fresco
• ¼ Taza de culantro picadito
• 100 Grms de jamón de pavo ahumado
• 1 ½ Tazas de mayonesa de leche (1 taza de leche evaporada, jugo de ½ limón, 1 cdta de mostaza, sal, pimienta, aceite vegetal)
• ¼ Kilo de tomates cherry

° 1 porción =  225 cal, aprox.     8 porciones

Preparación

1. Pelar las papas y picarlas en cubitos. Cocinarlas
2. Pelar y despepitar el tomate. Cortarlo muy menudito y escurrirlo
3. Picar el queso fresco en cubitos
4. Picar el jamón de pavo
5. Mezclar las papas frías, tomate, queso freso, jamón  y culantro
6. Para la mayonesa de leche, colocar en el vaso de la licuadora la leche evaporada, mostaza, jugo de limón, sal, pimienta. Comenzar a licuar y agregar el aceite al hilo, hasta que tome consistencia.
7. Agregar la mayonesa de leche al momento de servir y mezclar bien
8. Servir decorando con tomatitos cherry y ramas de culantro