Recetas de la Famosa Gastronomía Peruana para el Paciente Diabético

• 2 Cebollas blancas en gajos
• Aceite vegetal
• 1 Diente de ajo picado
• 1 Ají verde en tiritas
• 1 Cda de ají mirasol molido (ají amarillo seco)
• 1 Cdta de mostaza
• Sal, pimienta
• Orégano
• 1 kilo de champiñones, setas y/ o portobello
• ½ Taza de vinagre tinto
• Camote cocido

Preparación

• Calentar el aceite vegetal, agregar la cebolla. Una vez que este transparente, agregar el ajo, el ají verde y el ají mirasol. Añadir también la mostaza, sal, pimienta y orégano.
• Retirar de la sartén.
• Agregar un poquito de aceite a la sartén, saltear ligeramente los hongos picados en láminas no muy delgadas.
• Regresar a la sartén la cebolla, añadir el vinagre tinto y dejar un minuto
• Retirar de la sartén, colocar en una bandeja y adornar con el camote
• Se puede servir caliente o frío

 1 porción = 175 cal, aprox. 6 porciones