Recetas de la Famosa Gastronomía Peruana para el Paciente Diabético

1. 1 lata de leche evaporada congelada
2. 1 Sobre de leche en polvo(120 grms)
3. 2 Tazas de jugo de maracuyá
4. Edulcorante a gusto
5. 6 claras
6. 2 Cucharadas de colapez en polvo
7. Hojas de menta

 1 porción =  148 cal, aprox.  12 porciones

1. Batir la leche evaporada congelada hasta doblar su volumen
2. Licuar la leche en polvo junto con 1 taza del jugo de maracuyá. Agregar edulcorante y seguir licuando
3. Hidratar ½ cucharada de colapez en polvo en ½ taza de agua. Llevar a microondas por 30 segundos. Añadir ½ taza de jugo de maracuyá y edulcorante. Mezclar hasta disolver.
4. Aceitar un molde, colocar lo anterior y salpicar pepitas de maracuyá. Colocar en la refrigeradora por 15 minutos, hasta que esté ligeramente firme.
5. Aparte, hidratar el resto de colapez en ½ taza de jugo de maracuyá. Llevar a microondas por 30 segundos, hasta disolver.
6. Batir las claras a nieve. Añadir edulcorante a gusto. Agregarle la mitad de la colapez tibia, al hilo
7. Añadir la otra mitad de la gelatina a la mezcla de la licuadora.
8. Unir esta mezcla con la leche evaporada batida.
9. Al final, agregar las claras a nieve en dos partes, con movimientos envolventes
10. Colocar en el molde con la gelatina en el fondo. Tapar con papel film y refrigerar por dos horas como mínimo