Recetas de la Famosa Gastronomía Peruana para el Paciente Diabético

• 1 lata de leche evaporada light congelada
• 1 Sobre de leche en polvo (120 grms)
• ½ Taza de jugo de limón
• 1 Cda. de ralladura de limón
• 1 Taza de agua
• Edulcorante a gusto
• 6 claras
• ¼ Cdta de sal
• 1 Gelatina dietética de limón
• 1 Cda de gelatina sin sabor (colapez en polvo)
• Galletas dulces (endulzadas con edulcorante) molidas
• Hojas de menta

Preparación

• Batir la leche evaporada light congelada hasta doblar su volumen
• Licuar la leche en polvo junto con el agua, el jugo y la ralladura de limón. Agregar el edulcorante a gusto y seguir licuando
• Disolver la gelatina de limón con la mitad del agua que indica en el envase. Aparte, hidratar la colapez en polvo en ¼ de taza de agua fría y agregar a la gelatina caliente, hasta disolver
• Batir las claras a nieve con una pizca de sal. Agregarle la mitad de la gelatina tibia.
• Añadir la otra mitad de la gelatina a la mezcla de la licuadora.
• Unir esta mezcla con la leche evaporada batida.
• Al final, agregar las claras a nieve en dos partes, con movimientos envolventes
• Engrasar un molde y cubrir las paredes y el fondo con las galletas dulces molidas
• Colocar dentro la mezcla, cubrir con un poco de galletas molidas. Tapar con film plástico y refrigerar por dos horas como mínimo

1 porción =   193 cal, aprox.    12 porciones