Recetas de la Famosa Gastronomía Peruana para el Paciente Diabético

Pescado al siyao

1. 1 Kilo de filete de pescado
2. 150 Gramos de jolantao (vainita china) limpio
3. 3 Cebollitas chinas picaditas
4. 150 Gramos de frijolito chino
5. 250 Gramos de champiñones en láminas
6. ¼ Taza de salsa de soya (siyao)
7. 1 Cucharada de  kion picado
8. 1 Cucharada de aceite vegetal
9. ¼ Cucharadita de aceite de ajonjolí
10. ¼ Cucharadita de canela china
11. 1 Cucharadita de chuño (fécula de papa)
12. 1 Cucharada de ajonjolí tostado

1 porción = 365 cal, aprox.   4 porciones

Preparación

1. Calentar el aceite en una sartén y dorar el jolantao. Retirar de la sartén
2. Dorar los champiñones y retirarlos de la sartén
3. Dorar la cebollita china junto con el kion picadito. Añadir el frijolito chino
4. Agregar el siyao, el aceite de ajonjolí y colocar encima los filetes de pescado. Agregar ¼ de taza de agua. Tapar y dejar cocinar a fuego lento. Retirar los filetes de pescado
5. Mezclar el chuño con la canela china y diluir en ¼  taza  de agua fría.
6. Echarlo sobre lo que quedo en la sartén, moviendo. Esperar que hierva y espese.
7. Agregar los champiñones y mezclar bien.
8. Colocar los filetes de pescado en una bandeja, cubrir con la salsa y rodear con el jolantao
9. Espolvorear con el ajonjolí tostado