Recetas de la Famosa Gastronomía Peruana para el Paciente Diabético

Postre Moka

Bizcochuelo:

1. 4 Claras
2. ½ Cdta de polvo de hornear
3. Edulcorante a gusto
4. 4 Yemas
5. 1Cdta de vainilla
6. ¼ Taza de harina integral
7. ¼ Taza de café instantáneo descafeinado endulzado (¼ de taza de agua caliente, 2 cdtas de café instantáneo y edulcorante a gusto), (para mojar el bizcochuelo)

Relleno:

1. 2 Tazas de ricotta
2. Edulcorante a gusto
3. 2cdtas de café instantáneo
4. 2 Cucharadas de cocoa
5. Vainilla
6. ½ Taza de leche evaporada light
7. 2 Claras
8. ¼ Taza de pecanas picadas

° 1 porción =   218 cal, aprox. 8 porciones

Preparación
Bizcochuelo

1. Batir las claras a nieve con el polvo de hornear. Agregar el edulcorante.
2. Agregar de las yemas una por una, siempre batiendo.
3. Añadir la vainilla.
4. Retirar de la batidora e incorporar de a pocos la harina.
5. Colocar la preparación sobre una placa forrada con papel manteca engrasado y llevar a horno a 200º C, durante 8 minutos o hasta que esté cocido (no debe dorar mucho).
6. Retirar del horno y quitar el papel.
7. Cortar el bizcochuelo a la mitad y mojarlo con el café descafeinado disuelto y endulzado.

Relleno

1. Batir juntos la ricotta, el edulcorante, el café, cocoa, vainilla y la leche evaporada light
2. Aparte batir las claras a nieve con una pizca de sal e incorporar a la preparación anterior.
3. Rellenar con la crema una de las partes del bizcochuelo, y cubrir con la otra mitad.
4. Si se desea se puede reservar un poco del relleno y utilizarlo para decorar.
5. Espolvorear la superficie con las pecanas picadas.